≪素麺（そうめん）は、どのタイミングで飲み込むか？≫が分からないから、余り好きじゃない。私のごく近しい人が、面白い表現をした。私は、≪そうめん≫が大好きである。特に夏場の暑い時期に、食べる清涼感たっぷりの≪冷やしそうめん≫は、私の食欲をそそる。私は、≪そうめん≫は勿論の事、うどん・蕎麦からラーメン、スパゲッティまで麺類が大好きである。、≪そうめん≫は、小麦粉を原料とした乾麺の一種だが、同じ小麦粉で作る冷麦やうどんとの違いは、太さで区別するらしい。

JAS規格の『乾麺類品質表示基準』では、機械麺の場合、≪そうめん≫の太さは1.3ｍｍ未満と規定されている。因みに直径1.3ｍｍ以上１．７mっ未満は冷麦、1.7ｍｍ以上は、うどんと分類されているそうだ。元々≪そうめん≫は、奈良時代に唐からもたらされたもので、奈良県桜井市が発祥の地とされている。昔は、当然の事ながら『手延べそうめん』しかなく、全国で売られている『手延べそうめん』の殆どが、西日本産である。有名な産地としては、兵庫県たつの市の『播州素麺』・奈良県桜井市の『三輪素麺』・四国小豆島の『小豆島手延べ素麺』・長崎県南島原市の『島原素麺』・佐賀県神埼市の『神埼素麺』等々がある。

私も時々この時期、自分でゆでる事があるが、美味しい≪そうめん≫を食べるには、ゆで方と麺つゆの出来具合にポイントがありそうだ。私は教えられた通り、麺が茹で上がるタイミングに「ビックリ水」を加え、数十秒後に素早くザルに取り、入念に両手で揉み洗いをするようにしている。又、麺つゆは市販のものを三分の一に薄めて使用する事が多いが、たまに醤油・みりん・水を1：1：4で作る事もある。聞いた風な事を書いたが、今日は我が社の月初会議、共働きなのでひよっとすると今夜も手軽に作れる≪そうめん≫かも？

ところで、私は考えた事もなかったが、皆さんは≪素麺（そうめん）は、どのタイミングで飲み込みますか？≫